Bereidingswijze: Boen 2 limoenen schoon onder heet water. Rasp de schil van 1 limoen en pers beide vruchten uit. Meng limoenrasp en sap met 100 ml ricotta, Griekse yoghurt of […]
Sausjes en tapas
Bonendip.
Bereidingswijze: Giet 400 gram cannellinibonen of witte bonen af en spoel er koud water over. Laat goed uitlekken. Pureer de bonen met 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, 2 teentjes knoflook, […]
Tomatendip.
Bereidingswijze: Snijd 10 zongedroogde tomaatjes op olie fijn. Rasp een stuk komkommer. Meng de tomaten en komkommer met 200 gram ricotta en 1 eetlepel gehakte versre Italiaanse kruiden (basilicum, tijm, […]
Spinaziespread.
Bereidingswijze: Verhit 1 eetlepel olijfolie en roerbak hierin 150 gram verse panklare spinazie (of gebruik diepvriesspinazie) met 2 fijngehakte teentjes knoflook 2-3 minuten tot de spinazie is geslonken. Snipper 1 […]
Vitello tonnato-glaasjes.
Bereidingswijze: Verdeel de plukjes rucola over kleine glaasjes. Schep daarop smalle reepjes fricandeau of gerookte kipfilet (vleeswaren). Pureer 1 blikje uitgelekte tonijn met 5 eetlepels mayonaise of zure room, 2 […]
Avocadodip.
Bereidingswijze: Pureer het vruchtvlees van 1 avocado met 2 eetlepels citroensap, 125 gram mascarpone, 1 teentje knoflook, zout en ½ theelepel chilipoeder (vlokken). Voeg als de dip te dik is […]
Paprikaspread.
Bereidingswijze: Laat de pot geroosterde paprika’s uitlekken. Pureer de paprika’s in een keukenmachine of met een staafmixer met 100 gram groene pitloze olijven, 5 ansjovisfilets en 1 eetlepel citroensap. Breng […]
Tomatensausje.
INGREDIËNTEN: 1 blik gepelde tomaten, 400 gram. 2 teentjes knoflook. bieslook, op gevoel peterselie, op gevoel. 1 theelepel sambal. 2 theelepels suiker. 1 bouillonblokje. steelpannetje. BEREIDINGSWIJZE: Doe de gepelde tomaten […]
Toum (Libanese knoflooksaus).
INGREDIËNTEN: 4 tenen knoflook. 25 ml citroensap. ½ theelepel zout. 30 ml gepasteuriseerd eiwit. 100 ml arachideolie. 1 eetlepel ijskoud water. BEREIDINGSWIJZE: Doe 4 tenen knoflook, 25 ml citroensap en […]
Chimichurri (zuid-Amerikaanse kruidensalsa.
INGREDIËNTEN: 1 rode peper. 1 teen knoflook. 1 bakje koriander (15 gram). 1 bakje platte peterselie (20 gram). 2 theelepels gedroogde oregano. 1 bakje munt (15 gram). 6 eetlepels milde […]